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护舌尖健康--山东省分餐制标准的观察
2020-04-06 20:11:43

新华社济南4月4日电

新华社记者陈国峰

  ,又称孔子孟子之乡、礼仪之邦,最近对餐桌上由来已久的就餐习俗宣战,在全省餐饮业推广分餐制,率先颁布全国分餐制度的省级地方标准,启动了护舌尖之战,倡导餐桌的新风尚。

  ,祝你生日快乐。晚上,记者走进济南第十路顺和国际酒店,从私人房间传来一首生日歌,看着声音。有七八个成年人在庆祝孩子的生日。

他们发现每道菜都装有一汤匙,比座位上的私人勺子要大得多,提醒食客在就餐时使用公共餐具,避免多勺和全筷子。&。

  我们使用的勺子尺寸精致,头宽6。3厘米长7。5cm。山东顺和宾馆集团董事长任兴本表示,早在2003年SARS流行之前,他们就开始提倡使用筷子,并在连续的餐桌实验和市场选择中确定了最佳尺寸。山东顺和酒店集团董事长任兴本说:它比人的嘴更宽,不会被滥用,也不会太大而不容易使用。

  现在,这一尺寸标准已由山东省有关部门写入新印发的餐饮行业分开餐饮系统设计实施指南,成为全省餐饮企业配备汤匙的参考。

  是山东省商务部提出的,山东省市场监督管理局紧急发布了这一标准,总结并提出了三种适用于宴会、大众餐饮消费和快餐管理三种不同消费情景的分餐、公匙、自带模式,并提出了分餐模式、餐具、餐具、工艺、标识和宣传的设计规范。引导餐饮企业有序恢复生产,增强公众对疫情下餐饮消费的信心,已成为一项技术指南。

  我们将菜肴按餐数划分为各式,一餐一餐,一餐不交叉,没有混淆。任兴本介绍说,省内越来越多的酒店推广了他们的第一种分桌模式。

  和顺和国际酒店位于济南第十路蓝海裕华酒店,最近一段时间内,出席率稳步上升。一些老顾客走进酒店,发现餐盘和餐具发生了巨大的变化:厨房处理完毕后,厨师或侍者将菜肴分成相同数量的顾客,在提供给客人之前,将菜肴分成小而精致的餐具。

山东省蓝海酒店集团董事长兼山东 酒店联席总裁张春亮说,这种模式不仅阻止了细菌的传播,而且减少了舌尖的浪费,有助于促进健康、卫生和文明的餐桌礼仪的形成。

他说:一直以来,我们都提到分餐时没有气氛,其中一个重要原因是缺乏标准的腌制和制度上的限制。由于缺乏标准规范,许多餐厅实行分餐制是按感觉,效果不理想。山东省在疫区实行分餐制标准,对于培育餐桌的新文明,恢复餐饮业的工作和创新是及时的。任兴本说。

山东省市场监督管理局标准化司副局长马晓沟说,下一步是落实标准,引导餐饮业全面实施分餐制,同时加大宣传推广力度,提高公众分餐意识,逐步根据分餐制的标准选择餐饮业。(完)。